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Im Fernstudium werden vielfältige Lernmethoden genutzt, um Selbstlernkompetenzen aufzubauen und effektive Lernerlebnisse zu gewährleisten. Dazu gehören umfangreiche Lernmaterialien, digitale Lernwerkzeuge, interaktive Online-Seminare für den direkten Austausch mit Dozierenden und Mitstudierenden sowie praxisorientierte Projekte zur Anwendung des Gelernten in realen Situationen.

Der Stoffplan umfasst:

• Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaftslehre
• Recht und Steuern
• Controlling und Rechnungswesen
• Personalwirtschaft
• Mitarbeiterführung
• Lebensmittelkunde
• Speisentechnologie
• Diätetik
• Speisen und Speisenfolge
• Betriebsorganisation
• Hygiene
• Fachpraxis
• Kochen unter Prüfungsbedingungen

Sie haben Berufserfahrung und möchten zukünftig verstärkt Verantwortung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung übernehmen? Als angehende/-r Küchenmeister/-in lernen Sie, ein Gastronomieunternehmen wirtschaftlich zu führen, Mitarbeitende zu lenken, motivieren und weiterzuentwickeln, rechtliche Fragen einzuordnen sowie Ihre Interessen gegenüber Geschäftspartnern und Vorgesetzten zu vertreten.

Sie haben die Verantwortung für die Organisation des Küchenbetriebes und die Führung der Mitarbeitenden. Sie können Managementaufgaben ebenso selbstverständlich übernehmen, wie Sie auch die Prozesse in der Küche steuern.

Durch die Weiterbildung erweitern und vertiefen Sie also Ihre in der Ausbildung und/oder der Berufspraxis erworbenen Kenntnisse und Fertigkeiten und erwerben zusätzliche Fähigkeiten, um die IHK-Fortbildungsprüfung zum Geprüften Küchenmeister / zur Geprüften Küchenmeisterin ablegen zu können.

Durch die Kombination von Selbstlernphasen mit intensiver Betreuung durch Tutor/-innen und ergänzenden Präsenzveranstaltungen schaffen wir die Grundlagen für den bestmöglichen Lernerfolg und eine gute Prüfungsvorbereitung. Unsere Tutor/-innen verfügen über Berufspraxis und langjährige Erfahrung in Prüfungsvorbereitungslehrgängen.

Kurz:

• Köche und/oder Köchinnen, die eine Karriere als Küchenmeister/-in anstreben und sich weiterqualifizieren möchten, ohne ihre aktuellen beruflichen Verpflichtungen zu vernachlässigen.

Das sehr kompakte Blended-Learning-Konzept der Weiterbildung erfordert Eigenverantwortlichkeit und Disziplin. Das Konzept baut auf dem Kenntnisstand einer Ausbildung bzw. erweiterter Praxiserfahrung als Koch oder Köchin auf und setzt dieses Wissen voraus.

Und wenn Sie außerdem die folgenden Fragen mit JA beantworten können, steht Ihrem Lernerfolg nichts im Wege:

 Sie bearbeiten regelmäßig Ihre Lernmaterialien und die Einsendeaufgaben?

• Sie vertiefen die Themen selbstständig, indem Sie sich mit den Videos auseinandersetzen, selbst recherchieren, sich über das Forum beteiligen und die Anregungen und Materialien der Tutor/-innen nutzen?
• Sie gestalten die Präsenzveranstaltungen aktiv mit?
• Sie sind motiviert und auch bereit, sich manchmal mit komplexen oder „sperrigen“ Themen auseinander zu setzen?

Zur öffentlich-rechtlichen Prüfung sind Sie zugelassen, wenn Sie folgende Voraussetzungen nachweisen: 

1. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten dreijährigen Ausbildungsberuf und danach eine mindestens einjährige Berufspraxis oder
2. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten zweijährigen Ausbildungsberuf und danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis oder
3. eine mindestens vierjährige Berufspraxis.

Während der Selbstlernphasen werden Sie von den Tutor/-innen über die Lernplattform betreut. Sie stehen Ihnen während der einzelnen Module über Fachforen und Chats bei Fragen zur Verfügung. In den Präsenzveranstaltungen werden die Themen, mit denen Sie sich in den Selbstlernphasen beschäftigt haben, vertieft und Sie können sich mit den anderen Teilnehmenden und den Tutor/-innen austauschen. An den Praxistagen werden Sie in der Küche Ihr Wissen praktisch umsetzen.

Da der Fernlehrgang über eine Lernplattform organisiert und betreut wird und auch Unterricht im Online-Seminarraum stattfindet, benötigen Sie als Teilnehmer/-in einen Internet-Zugang und Sicherheit im Umgang mit Internet-Anwendungen und gängiger Office-Software.

Technische Voraussetzungen:

Sie benötigen einen Desktop-PC und oder einen Laptop mit einer DSL-Verbindung sowie für Up- und Downloads mindestens 100 kbit/s.

• Unterstützte Betriebssysteme: Windows (ab Windows 10), Mac OS (ab Version 10.6) sowie Linux
• Unterstützte Browser: Chrome, Firefox, Edge, Safari
• Software: MS Office (Word, Excel, PowerPoint) oder vergleichbare Open-Source-Programme sowie ein PDF-Reader, z. B. Adobe oder vergleichbare Open Source Varianten, wie Nuance oder andere.

Für die Teilnahme an Veranstaltungen in unseren Online-Seminarräumen wird grundsätzlich ein Headset empfohlen. Die Teilnahme ist ebenso (falls vorhanden) über ein eingebautes Mikrofon und einen Lautsprecher möglich, aber ggf. mit Einbußen in der Tonqualität verbunden. Eine Webcam sollte vorhanden sein.

Sonstige Voraussetzungen:

Für den fachpraktischen Unterricht, also für die Tage, an denen Sie in der Küche praktisch üben, benötigen Sie folgende Materialien:

• Komplette Kochkleidung
• Messertasche
• Spezialwerkzeug (Terrinenformen, Ausstechsatz rund/gezackt, Metallringe, Austernmesser)
• Handrührgerät
• Kleine Moulinette
• Taschenrechner

Die Materialien können aus Ihrem Bestand kommen. Vor einer Neuanschaffung sprechen Sie bitte mit uns.

Ganz wichtig: Für die praktische Arbeit in der Küche müssen Sie Ihr gültiges Gesundheitszeugnis vorlegen.